Vepřové kotlety s volským okem a uzeným sýrem

Vepřové maso je v České republice celkem oblíbené. Nejčasteji se v českých domácnostech připravují pokrmy z vepřové kotlety, krkovice, panenky, hřbetu, kýty, bůčku a pečeně.

Vepřové kotlety s volským okem a uzeným sýrem jsou skvělé s rýži nebo hranolkami.

POSTUP:

1. Naporcované věpřové kotlety mírně nařežeme po stranách, aby se maso nekroutilo, a lehce naklepeme. Pokud máme kotlety s kostí, nařízneme maso hned vedle kosti, aby se dobře propeklo.

2. Podle chuti osolíme a opepříme.

3. Rozehřejeme si pánev s olivovým olejem a vepřové kotlety opékáme z každé stany asi 5 minut. Záleží na tloušťce masa. Správně připravené maso není uprostřed sysrové, pouze jemně růžové, a na povrchu pevné.

4. Mezitím si uděláme na druhé pánvi volské oko. Na rozehřátou pánev, nejlépe teflonovou, nemusíme použít ani olej, rozklepneme vajíčko. Když začně zespodu bělat, dáme na vejce pokličku a necháme na mírném ohni doběhnout, podle toho, jak máme vejce rádi.

5. Na teplé kotlety dáme plátek uzeného sýra (eidamu) a volské oko, které osolíme a opepříme.

6. Hotové maso bychom neměli nechat dlouho stydnout, jinak nám začne tuhnout. Podáváme nejlépe na vyhřívaném talíři s rýží či hranolkami.