Vánoční rybí polévka z kapra

Vánoční rybí polévka z kapra se podává obvykle s krutony. Na polévku budete potřebovat hlavně kapří hlavu, jedlé vnitřnosti včetně jiker a mlíčí, cibuli, kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření, celý pepř a sůl.

POSTUP:
1. Očištěné hlavy, kousek ocasu, mastné kousky z bříška, ploutve a vnitřnosti bez jiker a mlíčí dáme společně vařit. V poměru na 2 kapry dejte 4 litry vody.

2. Ještě nezapomeňte osolit, přidat dva bobkové listy, rozkrojenou a oloupanou cibuli, 3 kuličky nového koření a 6 kuliček celého pepře.

3. Vaříme přes půl hodiny jemným vyrem a poté přecedíme.

4. Vedle uvaříme osolenou zeleninu – 1 mrkev, 3 plátky celeru, 1 petřžel. Zeleninu nerozvařte, spíše na skus. Poté vyndejte.

5. Do zeleninového vývaru dejte vařit jikry a mlíčí, osolte, a vařte 15 minut. Poté mlíčí nakrájejte.

6. Nakonec spojíte oba vývary.

7. Zahustíte jíškou ze 3/4 másla.

8. Na závěr 3 x nastrouhejte muškatový oříšek do polévky.