Hovězí polévka s domácími nudlemi

Máte rádi silný vývar? Hovězí polévka s domácími nudlemi dle tatínkovo receptu neobsahuje žádné umělé přísady a zcela jistě splňuje rčení: „Polévka je grunt a to ostatní je špunt.“

POSTUP:

1. Omyjeme hovězí žebra, morkovou kost nebo přední maso. Pokud chceme silnější vývar, přidáme kousek hovězích jater.

2. Do studené vody vložíme maso, kosti, játra, a přidáme sůl, celé koření, jednu kuličku nového koření a přivedeme k varu.

3. Když začne voda vařit, sebereme pěnu a snížíme teplotu. Poté vaříme na malém ohni 3 hodiny.

4. Hovězí maso a játra vaříme jen do měkka. Morkovou kost můžeme nechat vařit déle.

5. Půl hodiny před koncem přidáme očištěnou zeleninu a cibuli nakrájenou na větší kusy. Můžeme přidat i růžičkovou kapustu.

6. Vývar scedíme přes jemné sítko, aby se nezkalil.

7. Do čistého vývaru přidáme kousky masa, játra, nakrájený syrový morek, který jsme vybrali před vařením, a nakrájenou povařenou zeleninu.

8. Zvlášť se vaří nudle ve slané vodě, které vaříme na skus. Recept na domácí nudle.

9. Nudle naservírujeme na talíř a přidáme vývar. Nakonec polévku ozdobíme nadrobno nakrájenou petrželkou.