Obilniny, obiloviny a cereálie

Od : Tatínkovo recepty | 0 Komentářů | Datum: Červenec 22, 2014 | Kategorie : Tatínkovo triky

Obilniny, obiloviny a cereálie jaký je mezi nimi rozdíl?

Jaký mají význam ve stravě?

Obilniny – skupina kulturních trav, která se pěstují pro svá semena
Obiloviny – zrna obilnin, nezastupitelné ve stravě
Cereálie – synonymum obilovin

Obsahují:
– vlákninu
– vitamíny skupiny B
– železo
– vitamin E
– bílkoviny
– sacharidy

Nejznámější obilniny

JEČMEN
– výroba piva
– kroupy a krupky do polévky

KUKUŘICE
– neobsahuje lepek, vhodné pro osoby trpící Celiakií
– popcorn, kukuřičné mouky
– bourbon
– kukuřičný sirup – sladidla do moučníků

OVES
– ovesná mouka – bohatá na bílkoviny
– snižuje hladinu cholesterolu
– obsahuje lepek

PROSO
– neobsahuje lepek
– nedá se použít do kynutého pečiva

PŠENICE
– tvrdá pšenice – výroba těstovin
– měkčí pšenice – sušenky, koláče
– krupice
– kuskus
– bulgur – drcená pšenice

RÝŽE
– neloupaná rýže – vitaminy skupiny B, vápník, fosfor
– loupaná rýže – sacharidy, bílkoviny

ŽITO
– lepek
– žitný chléb – těžké
– americká whisky

Sdílet