Králík na česneku s cuketou a bramborovým knedlíkem

Pečený králík na česneku s cuketou a bramborovým knedlíkem patří mezi tradiční český nedělní oběd.

Pro přípravu si musíme najít více času.

Králík na česneku
Naporcovaného kralíka osolíme, okmínujeme. Přidáme 6 stroužků česneku nakrájených na malé kostičky a jednu menší cibuli nakrájenou na půlměsíčky.
Necháme přes noc uležet.
Druhý den podlijeme 2dcl vody a přidáme 2 lžíce sádla.
Předehřejeme troubu na 220°C a pečeme na 200°C 1h 20 minut. 10 minut před vyndáním zaprášíme šťávu hladkou moukou .

Cuketové zelí
1 lžíce cukru,
Troška oleje
Půlka cibule.
4 cukety

Trochu oleje, půlku cibule a 1 lžíci cukru. Necháme zkaramelizovat.
Přidáme oloupané a nastrouhané cukety na větší kusy. Vaříme 20 minut. Zahustíme menší nastrouhanou bramborou. Ochutíme trochou octa a osolíme.

Bramborové knedlíky
5 porcí
80dkg brambor
1 vejce
10dkg hrubé mouky
8dkg krupice
Špetka soli

Uvaříme brambory na loupačku a oloupeme. Studené brambory rozmačkáme či nastrouháme.
Rozválíme knedlíky a uděláme šišky 20 cm dlouhé, v průměru 5 cm silné. Dáme do osolené vařící se vody.
Po 5 minutách je opatrně nadzvedneme a dále vaříme 20 minut.
Po vyjmutí z vody ihned rozkrajujeme.
Knedlíky jsou chutnější druhý den.

Jak nakrájet knedlíky?